Kako je objavio Mirror, Paul Jackson, direktor kompanije specijalizirane za upravljanje otpadom, naglašava da oštećene konzerve mogu biti opasan izvor bakterije Clostridium botulinum, koja uzrokuje botulizam – rijetko, ali izuzetno ozbiljno trovanje koje napada živčani sistem.
“Duboka udubljenja na konzervama mogu uzrokovati mikropukotine koje omogućuju ulazak bakterija. Hrđa i ispupčenja također su znakovi da sadržaj konzerve može biti kontaminiran”, upozorio je Jackson.
Šta treba izbjegavati?
Ako konzerva ima duboka udubljenja, zahrđalu površinu, vidljivo ispupčenje, ili prilikom otvaranja šiklja tekućinu ili ispušta neugodan miris, riječ je o ozbiljnim pokazateljima da je hrana potencijalno pokvarena i opasna za konzumaciju.
C. botulinum posebno lako preživljava u okruženjima bez kisika, kakva su zatvorene konzerve. Iako bakterije same po sebi nisu smrtonosne, u takvim uvjetima proizvode vrlo otrovne toksine koji mogu izazvati trovanje.
Simptomi trovanja botulinom uključuju mučninu, povraćanje, bolove u stomaku, ali i ozbiljnije znakove poput spuštenih kapaka, zamućenog vida, slabosti mišića lica, te poteškoća s disanjem i gutanjem. U teškim slučajevima dolazi do paralize, a oko 10 posto slučajeva završava smrtnim ishodom.
Kako pravilno čuvati konzerve?
Jackson savjetuje da konzerve držite u ormaru, dalje od sudopera ili drugih mjesta s varijacijama temperature. Ekstremna hladnoća može uzrokovati pucanje limenke, dok vlaga povećava rizik od hrđe i prodiranja bakterija.
Dodaje i da rok trajanja nije jedini faktor:
Hrana s visokom kiselošću (poput paradajza) ostaje sigurna do 18 mjeseci nakon isteka roka.
Hrana s niskom kiselošću (poput mesa i povrća) može biti sigurna čak 2 do 5 godina, ako se pravilno skladišti, prenosi Radiosarajevo.
