Ako ste imali priliku da posjetite Tursku i ako ste probali turski burek, morali ste primijetiti i koliko je fantastičan, ali i različit od tradicionalnog bosanskog bureka. Donosimo vam recept za ovaj turski specijalitet koji morate probati.Sastojci
• 6 listova jufke (kore za pite)
Nadjev: 450 grama faširanog junećeg mesa
• jedna glavica luka
• jedna manja crvena paprika jedan veći paradajz
• 1/2 kašičice kumina
• 1/2 kašičice majčine dušice
• 3 kašike nasjeckanog peršuna
• so, biber
Ostalo:
• 1 kašika maslaca
• dvije kašike maslinovog ulja
• jedan žumanjak
• susam, niggela i slično (za posuti)
• desetak kiselih (ljutih ili slatkih) feferona.
Priprema
U tavu stavite malo maslinovog ulja. Kad se malo zagrije, stavite mljeveno meso. Miješajte dinstajući pet minuta. Ogulite i isjeckajte luk i papriku pa dodajte u meso, pirjajte dinstajući, dok se sve ne uprži (6-7 minuta). Operite i na kockice izrežite paradajz pa i njega dodajte u meso. Nastavite pirjati još pet minuta. Dodajte začine i isjeckani peršun, dobro promiješajte pa maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
List jufke stavite na radni sto pa ga premažite otopljenim maslacem i maslinovim ulje. Stavite drugi list jufke, pređite rukom da se zalijepe. Prerežite dijagonalno pa zarolajte, počevši od šire strane,piše Avaz
Zagrijte rernu na 190 Celzijusovih stepeni. Položite rolnice (burekčiće) na pleh (na koji ste prethodno stavili papir za pečenje), tako da kraj (vrh) bude odozdo.
Burekčiće prerežite pa u svaki stavite feferone, slatke ili ljute, premažite ih jajetom, pospite nigellom, crnim susamom, susamom, nemljevenim makom (šta god od navedenog imate) pa ih stavite u zagrijanu rernu na nekih 20 minuta, dok ne uhvate finu boju . Servirajte hladne ili tople, uz jogurt.
